题目内容：
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
此题为判断题(对，错)。
参考答案：
选择题：炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。A.天使蛋糕B.奶油蛋糕C.清蛋糕D.油蛋糕
果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。A.捏成团状B.擀成薄状C.捏成锥状D.擀成圆柱
硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。
硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。
西点师考试中产品总成本=产品单位成本×产品数量。
西点师考试中产品总成本=产品单位成本×产品数量。此题为判断题(对，错)。