多选题：关于发酵过程产物检验的说法，正确的是[]A．果汁发酵是否产生酒精..

题目内容：
关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 [ ] A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
参考答案：

制作泡菜过程中皿硝酸盐的含量变化是[]A．先减少后增加B．先增加后..

制作泡菜过程中皿硝酸盐的含量变化是[ ]A．先减少后增加B．先增加后减少C．逐渐增加D．逐渐减少

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：多选题
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家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳..

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是[ ]A．在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为互助B．进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈C．密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势D．进入稳定期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：多选题
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为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是[]A．样品处理B．标准显..

为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是[ ]A．样品处理B．标准显色液的制备C．比色D．泡菜的选择

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：多选题
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要使泡菜制作成功最主要的一个条件是[]A．缺氧环境B．有氧环境C．加..

要使泡菜制作成功最主要的一个条件是[ ]A．缺氧环境B．有氧环境C．加盐D．加香辛料

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：多选题
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下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是[]A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶..

下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是[ ]A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B．绿色食品不会含有亚硝酸盐C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D．水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：多选题
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