单选题:家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳.. 题目分类:制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 题目类型:单选题 查看权限:VIP 题目内容: 家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是 [ ] A.在乳酸菌的调整期和对数期,种内关系主要表现为互助B.进入乳酸菌增长的稳定期,由于次级代谢产物的积累,种内斗争趋于激烈C.密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势D.进入稳定期,泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 参考答案:
为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是[]A.样品处理B.标准显.. 为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是[ ]A.样品处理B.标准显色液的制备C.比色D.泡菜的选择 分类:制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 题型:单选题 查看答案
要使泡菜制作成功最主要的一个条件是[]A.缺氧环境B.有氧环境C.加.. 要使泡菜制作成功最主要的一个条件是[ ]A.缺氧环境B.有氧环境C.加盐D.加香辛料 分类:制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 题型:单选题 查看答案
下列关于亚硝酸盐的叙述,正确的是[]A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶.. 下列关于亚硝酸盐的叙述,正确的是[ ]A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加B.绿色食品不会含有亚硝酸盐C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D.水煮的越久,亚硝酸盐的含量越少 分类:制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 题型:单选题 查看答案
泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是[]A.乳酸菌B.酵母菌C.亚.. 泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是[ ]A.乳酸菌B.酵母菌C.亚硝化细菌D.光合细菌 分类:制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 题型:单选题 查看答案
下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠②氢氧化铝③氯化镉.. 下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶[ ]A.①②B.③④C.①②③④D.② 分类:制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 题型:单选题 查看答案