单选题：下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是[]A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶..

题目内容：
下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是

[ ]

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加
B．绿色食品不会含有亚硝酸盐
C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D．水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少
参考答案：

泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是[]A．乳酸菌B．酵母菌C．亚..

泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是[ ]A．乳酸菌B．酵母菌C．亚硝化细菌D．光合细菌

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：单选题
查看答案

下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠②氢氧化铝③氯化镉..

下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶[ ]A．①②B．③④C．①②③④D．②

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：单选题
查看答案

在泡菜的制作过程中，不正确的是[]A．按照清水与盐的质量比为4：1的..

在泡菜的制作过程中，不正确的是[ ]A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：单选题
查看答案

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是[]A．发酵时间越长，亚硝酸..

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是[ ]A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常补充水槽中的水

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：单选题
查看答案

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡..

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是 [ ]A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

分类：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量  题型：单选题
查看答案