食品物料及加工过程的特点是:这是一个关于真空 食品工程原理 中国大学MOOCC食品工程原理的相关问题,下面我们来看答案是什么,食品物料及加工过程的特点是:A.物料具有热敏性和氧化变质性,加工中更多要求低温、缺氧条件,故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作;B.物料具有易腐败性,浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式,加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷
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