选择题：单元操作的特点包括：

食品物料及加工过程的特点是：这是一个关于真空 食品工程原理 中国大学MOOCC食品工程原理的相关问题，下面我们来看答案是什么，食品物料及加工过程的特点是：A.物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作；B.物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷

食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程。各物理操作单元即单元操作应该是食品工业生产过程的核心。这是一个关于生产过程 食品工程原理 中国大学MOOCC食品工程原理的相关问题，下面我们来看答案是什么，食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程。各物理操作单元即单元操作应该是食品工业生产过程的核心。A.正确B.错误正确答案：错误分析：核心过程是生物、生化反应或化学反应过程。

某住宅工程项目设计深度不够，其结构特征与概算指标的结构特征局部有差别，编制设计概算时，宜采用的方法是（）。 A.扩大单价法 B.修正概算指标 C.概算指标法 D.预算单价法

建设工程进度控制中，多级网络计划系统的编制原则有（）。A.整体优化原则 B.费用合理原则 C.连续均衡原则 D.简明适用原则 E.工期最优原则

通过定义三传物理量、三传运动系数和三传系数，用三传量宏观通量等于三传量浓差除以阻力强度1/KT进行表达，即可以理解三传的高度统一，从而可以系统化和简化理解食品工程原理，应对其繁、难、杂的特点。这是一个关于系数 食品工程原理 中国大学MOOCC食品工程原理的相关问题，下面我们来看答案是什么，通过定义三传物理量、三传运动系数和三传系数，用三传量宏观通量等于三传量浓差除以阻力强度1/KT进行表达，即可以理解三传的高度统一，从而可以系统化和简化理解食品工程原理，应对其繁、难、杂的特点。A.正确B.错误正确答案：正确分析：将复杂的食品工程原理用一条主线进行系统化和简化理解，对理解和掌握非常重要