选择题:连续煮制时,要注意适时( )。A.减水、换水B.加水、换水C.加汤、换水D.加冰、换水 题目分类:餐饮服务人员 题目类型:选择题 查看权限:VIP 题目内容: 连续煮制时,要注意适时( )。A.减水、换水B.加水、换水C.加汤、换水D.加冰、换水 参考答案:
原料成本控制法中的定额成本控制法,就是在调查、分析、测算的()上,控制每一菜点的原料标准耗用量和 原料成本控制法中的定额成本控制法,就是在调查、分析、测算的()上,控制每一菜点的原料标准耗用量和 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案
和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌A、面团B、松散原料C、面糊D、水调面团 和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌A、面团B、松散原料C、面糊D、水调面团 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案