选择题:调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时 题目分类:餐饮服务人员 题目类型:选择题 查看权限:VIP 题目内容: 调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液 参考答案:
搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。A.巧克力面坯B.蛋糕糊C.起酥面坯D.泡芙糊 搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。A.巧克力面坯B.蛋糕糊C.起酥面坯D.泡芙糊 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案
火炬系统开车前应具备的条件有()。A.系统内所有管线氮气置换合格B.系统内所有的盲板已正确拆装 火炬系统开车前应具备的条件有()。A.系统内所有管线氮气置换合格B.系统内所有的盲板已正确拆装 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案