选择题:一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。 题目分类:餐饮服务人员 题目类型:选择题 查看权限:VIP 题目内容: 一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。 参考答案: 答案解析: