题目内容：
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
参考答案：
答案解析：
选择题：菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
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宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
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广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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西方关于人性的理论中"X理论"认为:()
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粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
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