题目内容：
为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
1、正确2、错误
参考答案：
选择题：为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
2、错误
2、错误
为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
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人体是寄生虫的宿主。
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使用水果制作果冻时， 我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
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使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
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