选择题:泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、( )而成的制品。 题目分类:餐饮服务人员 题目类型:选择题 查看权限:VIP 题目内容: 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合 参考答案:
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至( ),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至( ),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案
申请取得剧毒化学品购买许可证,申请人应当向所在地县级人民政府公安机关提交哪些材料? 申请取得剧毒化学品购买许可证,申请人应当向所在地县级人民政府公安机关提交哪些材料? 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油 调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油 分类:餐饮服务人员 题型:选择题 查看答案