题目内容：
以马肉制作的“马肉米粉”是（）的传统名食。
A.呼和浩特
B.乌鲁木齐
C.拉萨
D.桂林
参考答案：
选择题：以马肉制作的“马肉米粉”是（）的传统名食。
- 题目分类：知识竞赛
- 题目类型：选择题
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灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。
灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。A.家畜类肺部B.家禽类肺部C.家畜类肾脏D.家畜的肚子
清水漂洗法主要适用于（）的原料。
清水漂洗法主要适用于（）的原料。A.家畜类内脏B.家禽类内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
施工质量缺陷中，当A=0， B≤2，且B+C≤检查项的5%，竣工验收判定为合格的是（ ）。
施工质量缺陷中，当A=0， B≤2，且B+C≤检查项的5%，竣工验收判定为合格的是（ ）。A、自动喷水灭火系统B、防排烟系统C、消防给水及消火栓系统D、火灾自动报警系统
将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。
将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。A.熟烫法B.水泡法C.煮焖法D.水洗法
头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是（）。
头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是（）。A.鲫鱼B.鳙鱼C.鲤鱼D.鳜鱼