题目内容：
将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。
A.熟烫法
B.水泡法
C.煮焖法
D.水洗法
参考答案：
选择题：将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。
- 题目分类：知识竞赛
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是（）。
头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是（）。A.鲫鱼B.鳙鱼C.鲤鱼D.鳜鱼
普通话的39个韵母中，只能自成音节不与辅音声母相拼合的有（）
[多选] 普通话的39个韵母中，只能自成音节不与辅音声母相拼合的有（）A．uaiB．ongC．erD．uengE．e
猪硬肋又称（）。
猪硬肋又称（）。A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。A.高级清汤B.辅料调料C.鲜味调料D.有鲜味的辅