选择题：发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。

酸奶按脂肪含量进行分类，可以分为（）、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类。这是一个关于酸奶 全脂 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

使用的菌种一般储存期不应超过（）天，如超出则要重新培养活化。这是一个关于菌种 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

硬质冰淇淋生产设备按其工艺顺序排列主要有制浆机、均质机、杀菌机、老化缸、（）、速冻柜、冷库等。这是一个关于冷库 冰水 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

膨胀率的测定方法是通过用同种容器在凝冻前后分别计量净质量，再计算体积减少的百分数。这是一个关于容器 百分数 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

冰淇淋浆料杀菌的基本原则是杀死一切微生物，以保证消费者的食用安全性。这是一个关于微生物 浆料 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看