题目内容：
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A.Ⅰ
B.Ⅱ
C.Ⅲ
D.Ⅰ与Ⅱ
参考答案：
选择题：对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
- 题目分类：知到智慧树
- 题目类型：选择题
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水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。
水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。A.水的介电常数高B.水的溶解力强C.水的比热大D.水的沸点高
防止淀粉老化的方法有（）。
防止淀粉老化的方法有（）。A.0℃以下脱水B.25℃脱水C.真空包装D.80℃以上脱水E.充氮包装
淀粉糊化后（）。
淀粉糊化后（）。A.结晶结构被破坏B.粘度降低C.易于消化D.粘度增大
被称为“中国现代戏剧之父”的是（）
被称为“中国现代戏剧之父”的是（）
以下不属于戏曲基本功的是（）
以下不属于戏曲基本功的是（）