题目内容：
酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于（）和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
A.益生菌
B.保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.乳酸菌
参考答案：
选择题：酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于（）和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，
- 题目分类：中国大学MOOC慕课
- 题目类型：选择题
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酸奶饮料最适宜的稳定剂是明胶及其他稳定剂的混合物。
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酸奶菌种发酵后先要进行冷却，然后再将菌种放进（）℃冰箱储存，直至使用。
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