题目内容：
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
1、正确2、错误
参考答案：
选择题：冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
2、错误
2、错误
切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。技能鉴定判断题,食品类判断题,餐饮服务人员判断题,初级西式面点师判断题
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。技能鉴定判断题,食品类判断题,餐饮服务人员判断题,初级西式面点师判断题
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。技能鉴定判断题,食品类判断题,餐饮服务人员判断题,初级西式面点师判断题
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
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