选择题：食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）

食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。（）这是一个关于制度 设备 餐饮服务食品安全管理员知识竞赛的相关问题，下面我们来看答案是什么，食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。（）A.正确B.错误正确答案：A答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.2.3设备的保养和维修应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。

患者,男,25岁。操作工,由于开错阀门管道,致使光气外溢,下班后感到气短,咳粉红色泡沫样痰,入院检查

食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（）这是一个关于管道 器具 餐饮服务食品安全管理员知识竞赛的相关问题，下面我们来看答案是什么，食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（）A.正确B.错误正确答案：A答案解析：根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.2.2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。

食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（）这是一个关于食品安全 损伤 餐饮服务食品安全管理员知识竞赛的相关问题，下面我们来看答案是什么，食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（）A.正确B.错误正确答案：B答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.3.1.3食品加工人员如患有疾、伤寒、甲型病毒性肝荧、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤

患者,男,50岁。畏寒、高热10天,咳多量痰,为脓性,T39.5℃,WBC15.4×10／L。右肺上中叩浊,可闻湿性啰音。