选择题：奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下贮存,其黏度会逐渐(),以致失去流动性,甚至成为凝胶状,这一过程称为()。

蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。

ω－3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是()、二十碳五烯酸EPA和()。

老化时间长短与温度有关。随着温度的降低,老化的时间也将缩短。如在2~4℃时,老化时间不低于()h;而在0~1℃时,只需()h。

雪泥按照其产品的组织状态分为为()雪泥、()雪泥与()雪泥三种。