题目内容：
参考答案：
选择题：据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。
- 题目分类：东北农业大学
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
根据FAO关于酸乳的定义,酸乳中所用的特征菌为()与()。
根据FAO关于酸乳的定义,酸乳中所用的特征菌为()与()。
国际上通常把干酪扩展为三大类,即()、()和干酪食品。
国际上通常把干酪扩展为三大类,即()、()和干酪食品。
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一般为()天,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异()。
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一般为()天,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异()。
巴氏杀菌乳一般采用二级均质,即第一级均质使用较高的压力(),目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压(),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。
巴氏杀菌乳一般采用二级均质,即第一级均质使用较高的压力(),目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压(),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。