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参考答案：
选择题：正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
- 题目分类：东北农业大学
- 题目类型：选择题
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乳中含有三种磷脂:卵磷脂、脑磷脂与神经鞘磷脂,其比例为()。
乳中含有三种磷脂:卵磷脂、脑磷脂与神经鞘磷脂,其比例为()。
正常乳的密度平均为D4^20=()。我国乳品厂都采用这一标准。
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膜分离主要包括:微滤MF、超滤UF、()、()和电渗析ED。
膜分离主要包括:微滤MF、超滤UF、()、()和电渗析ED。
分解乳糖产生乳酸的细菌称为()。
分解乳糖产生乳酸的细菌称为()。
乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括水分、脂肪、蛋白质、()、()以及维生素、酶类、气体等。
乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括水分、脂肪、蛋白质、()、()以及维生素、酶类、气体等。