题目内容：
沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分，体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
参考答案：
选择题：沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。A.使其表面结成硬壳B.使其吸收水分,体积膨胀C.去除不良
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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