题目内容：
蛋黄含有卵磷脂，有较好的( )，能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A.起泡作用
B.乳化性能
C.膨松性能
D.混合作用
参考答案：
选择题：蛋黄含有卵磷脂,有较好的( ),能使水、油均匀结合,从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A.起泡作
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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蛋糕的大包装应使用清洁,干燥,无异味的( )。A.塑料箱B.大箱C.木箱D.专用箱
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上述各项中医生应该保密的是
上述各项中医生应该保密的是A.医生问诊时发现患者叙述的不全面B.医生确诊患者的疾病预后不良C.医
火炬放空系统由()、()、()、水封罐(阀)、分液罐、点火系统、支撑结构、辅助公用系统、火炬污水系统等
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下列关于火炬选型的说法错误的是()。A.高架火炬可以分为拉线式、自支撑式、塔架式B.由于高架火炬
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国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文,但外文必须做得( )。A.大于汉字B.大于汉字C.和字一样
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