题目内容：
面包制品在切片或包装时，中心部位温度要降至38℃，整个水分含量为38-44%。此题为判断题(对，错)。
参考答案：
选择题：面包制品在切片或包装时,中心部位温度要降至38℃,整个水分含量为38－44%。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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