单选题：制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是[]A．防止水分蒸..

下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的是[ ]A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色

某同学在泡菜腌制过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的含量，其结果如下表：(1)在下图中绘出1号坛泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化图。(2)结合曲线和表中数据分析亚硝酸盐含量变化的原因。(3)3个泡菜坛中亚硝酸盐含量有何差别？原因何在？在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐的含量？

下列关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是[ ]A．亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水B．亚硝酸盐是淡黄色粉末，易溶于酒精C．亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精D．亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水

泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由什么的繁殖造成的?[ ]A．酵母菌B．毛霉菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌

如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是___________。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是__________。(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因(只要求写一个原因)：_____________。(4)测定亚硝酸盐含量的方法是___________，其原理为：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与______