题目内容：
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
参考答案：
答案解析：
选择题：鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
- 题目分类：餐饮服务人员
- 题目类型：选择题
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