题目内容：
3. 破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（ ）。
(A) 变性
(B) 变构
(C) 沉淀
(D) 水解
参考答案：
选择题：3.破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（ ）。(A)变性(B)变构(C)沉淀(D)水解
- 题目分类：河南农业大学-食品生物化学
- 题目类型：选择题
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破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（ ）。
(A) 变性
(B) 变构
(C) 沉淀
(D) 水解
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