单选：小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是

题目分类：食品科学技术
题目类型：单选
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题目内容：

小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。
A．胱氨酸残基
B．半胱氨酸残基
C．丝氨酸残基
D．丙氨酸残基

参考答案：

“八荣八耻”引导人们摆正哪些关系？

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分类：食品科学技术题型：单选

审计人员通过存货监盘、分析相关业务及费用开支等，核实营业收入的( ）。A.账务处理是否正确 B.销售折让合理性 C.截止期 D.完整性

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分类：食品科学技术题型：单选

梅毒典型硬下疳的描述以下哪项不正确：（）A．一般单发B．圆形或椭圆形C．疼痛明显D．呈肉红色的糜烂面或潜在性溃疡E．1～2cm大小

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分类：食品科学技术题型：单选

预应力损失分为（）A．瞬间损失B．施工损失C．长期损失D．短期损失

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分类：食品科学技术题型：单选

下列城市中，有“泉城”之誉的是（）A．山东济南B．苏州无锡C．福建福州D．四川康定E．江苏镇江

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分类：食品科学技术题型：单选