单选:吊制高级清汤时,首先将清汤中的()撇干净,否则会造成汤乳白、混浊。A.浮油B.蛋白质C.维生素D.矿物质 题目分类:中级中式烹调师 题目类型:单选 查看权限:VIP 题目内容: 吊制高级清汤时,首先将清汤中的()撇干净,否则会造成汤乳白、混浊。A.浮油B.蛋白质C.维生素D.矿物质 参考答案: