题目内容：
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（ ）
参考答案：
答案解析：
选择题：大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（ ）
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
用于计算营养标签的标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。（ ）
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学龄前儿童要避免进食（ ）。
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一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
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消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。
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下列的物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。
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