单选:形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固()A.食盐B.石灰C.茶叶和生物碱D.氢氧化钠

题目内容:
形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固()
A.食盐
B.石灰
C.茶叶和生物碱
D.氢氧化钠
参考答案:

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