题目内容：
参考答案：
选择题：简述乳中微生物污染来源及途径。
- 题目分类：东北农业大学
- 题目类型：选择题
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一般牛乳中灰分的含量为()%,平均()%左右。
一般牛乳中灰分的含量为()%,平均()%左右。
乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC－34、50、60、75、80几种,数字代表制品中()。
乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC－34、50、60、75、80几种,数字代表制品中()。
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
刚挤出的乳马上降至10℃以下,可抑制微生物的繁殖;若降至()℃时,几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至()℃以下贮藏。
刚挤出的乳马上降至10℃以下,可抑制微生物的繁殖;若降至()℃时,几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至()℃以下贮藏。
乳脂肪的特点是含()脂肪酸的比例较高。
乳脂肪的特点是含()脂肪酸的比例较高。