题目内容：
5、 畜、禽、鱼、贝类等的Th鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度(pH值随着成熟度的不同而变化)有直接的关系,pH值远离等电点时,汁液流失就较少,否则就较大。 [ 2 分 ]
参考答案：
选择题：5、 畜、禽、鱼、贝类等的Th鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度(pH值随着成熟度的不同而变化)有
- 题目分类：乐山师范学院-食品工艺学导论
- 题目类型：选择题
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