布草的储存要求是适宜的温、湿度,( ),墙面材料须经过防渗漏,防霉蛀处理,保持清洁,布草上加防护罩,

国宴主席台一般选用直径为()的圆台。

选择餐巾折花造型,无需考虑的因素是()。

运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。

在人际交往过程中()不需任何成本,但利润却很丰富。A.“微笑”B.交谈C.目光接触D.形体语言

()不包括在说话的艺术里。A.注意衣着B.使用的语言C.语气声调D.面部表情和手势

客人在陈述他的投拆时,服务员应采取()的处理方式。A.耐心倾听、了解事实B.言谈上表示同情C.及时修

宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的()。A.旅游活动B.娱乐活动C.餐饮活动D.

要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小

服务员对急躁型顾客提拱服务时要()。A.行动迅速、语言简练B.耐心细致、温文尔雅C.主要热情、细心观察

当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时,说明他对事情要求很高。

客人摆弄的手指关节作响,说明他很焦虑不自在。

鸡尾酒饮用时应注意( )。A.舌蕾应充分张开B.必须在餐后饮用C.必须在餐前饮用D.与食物搭配

从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的( )的基本知识。A.原料B.形式C.造型D.种类

单桌宴会、上凉菜可在客人( )上。A.到达前15分钟B.到达前10分钟C.到达前5分钟D.入席前

在举行隆重大型的宴会时,为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要( )布置。A.安排绿化B.清除绿地C.只安排

在收拾完台面的餐具后,服务员要把其他用具放好。

中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。

中餐宴会摆餐具时,应从()席位开始按顺时针方向依次摆放。

服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。

扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。

西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。

东北人主食多吃杂粮,副食品种类多,猪肉消耗量大,()是农村地区的大众菜肴。

托盘按其形状不同可分为()。

端送汤汁多的菜肴及重物品时采用()。