公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。（ ）

公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸夸自己。（ ）

职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。（ ）

《保健食品注册管理办法》允许保健食品技术转让，且能对技术转让进行审批。

保健食品允许使用新原料。

以下关于保健食品的特点错误的是（　　）A．具有特定的保健功能  B．适宜于普遍人群  C．可以用来治疗某些疾病  D．对人体不产生任何危害性

《保健食品注册管理办法》实施的目的是（　　）A．规范保健食品的注册行为  B．保证保健食品的质量  C．规范保健食品的研发行为  D．保障人体食用安全

《保健食品注册管理办法》公布了保健品的功能（　　）种。A．26  B．27  C．28  D．29

《保健食品注册管理办法》自（　　）起施行。A．2005年7月1日  B．2005年5月1日  C．2007年7月1日  D．2007年5月1日

按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　　）A．细菌性食物中毒  B．真菌及其毒素食物中毒 C．动物性食物中毒  D．有毒植物中毒及化学性食物中毒

食品的细菌污染中哪种说法正确（　　）A．假单胞菌属多见于冷冻食品  B．微球菌属在蛋品中常见 C．芽孢杆菌属在罐头食品中常见  D．乳杆菌属在乳品中多见

通过（　　）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。A．防霉处理  B．增加水果蔬菜的摄入量 C．改变不良饮食习惯  D．改变不良烹饪方式

常用的加热杀菌技术有（　　）A．使用抗生素  B．巴氏消毒法 C．超高温消毒法  D．微波加热杀菌和高温灭菌法

细菌性食物中毒的预防措施包括（　　）。A．防止污染   B．少量接触进行免疫   C．高温杀灭   D．控制繁殖

影响霉菌产毒的条件包括（　　）。A．基质    B．水分   C．湿度   D．温度

食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。

糖精可用于婴儿食品。

淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。

食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政权。

引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。

四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。

黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。

新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。

亚硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需经过体内代谢活化。

发生亚硝酸盐食物中毒后，急救措施是：洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C。