单选：清汤是利用（）方法使汤汁澄清的。

题目分类：中级中式烹调师
题目类型：单选
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题目内容：

清汤是利用（）方法使汤汁澄清的。
A．蛋白质的水解作用
B．脂肪的乳化作用
C．蛋白质胶体的吸附作用
D．蛋白质胶体的分散作用

参考答案：

右侧谴责战争暴行的名画作者是（）

右侧谴责战争暴行的名画作者是（）A．毕加索B．梵高C．达·芬奇D．贝多芬

分类：中级中式烹调师题型：单选

色度色散包括材料色散和（）。

色度色散包括材料色散和（）。A．材料色散B．模式色散C．波导色散D．时延色散

分类：中级中式烹调师题型：单选

加涅于1969年与其同事一起第一次正式提出下列哪一选项的概念（）

加涅于1969年与其同事一起第一次正式提出下列哪一选项的概念（）单项选择题 A、教育心理学B、教学心理学C、认知心理学D、联结心理学

分类：中级中式烹调师题型：单选

固定床反洗膨胀高度，通常为（）

固定床反洗膨胀高度，通常为（）A．树脂层高的50％~80％B．石英砂垫层高的30%~40%C．设备总高的50%~70%D．设备总高的50%~80%

分类：中级中式烹调师题型：单选

葱豉粥功效与作用

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分类：中级中式烹调师题型：单选